¿Para qué te prepara?Este Diplomado en Gestión Integral del Catering te prepara para destacar en la gestión integral de catering, brindándote habilidades fundamentales en la planificación de eventos y la gestión de servicios de alimentación.
Nuestro Diplomado en Gestión Integral del Catering es un programa educativo especializado que te brindará las habilidades esenciales para administrar y coordinar servicios de catering en una variedad de eventos, desde reuniones corporativas hasta bodas y celebraciones especiales. Este Diplomado en Gestión Integral del Catering se centra en brindarte una comprensión profunda de los aspectos clave de la gestión de catering, incluyendo la planificación de menús, la logística de servicio, la gestión de proveedores y la creación de experiencias gastronómicas excepcionales.
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Formación 100 % online, a tu ritmo, con acceso al campus virtual.
Tutores con experiencia profesional en el sector de eventos.
Casos prácticos y proyecto final aplicados a eventos reales.
Certificado ESINEV al finalizar (título propio, no oficial).
Precio en pesos colombianos (COP) y pago online seguro.
Programa de 450 horas para dirigir servicios de catering para eventos desde la oferta gastronómica hasta la rentabilidad. Se organiza en 8 módulos que cubren producción, servicio, logística, seguridad alimentaria y gestión del negocio.
8Módulos
56Submódulos
450 hFormación
ProyectoFinal aplicado
Pulsa cada módulo para ver sus contenidos
1Módulo 1El negocio del catering para eventos7 submódulos
1.1Tipologías de servicio de cateringDiferenciar cóctel, banquete, buffet, coffee break y servicio a domicilio.
1.2Modelos de empresa de cateringComparar catering de cocina central, in situ y asociados a espacios.
1.3Estructura organizativa del cateringDefinir puestos de cocina, sala, logística, comercial y administración.
1.4Cliente y briefing de cateringRecoger número de comensales, horarios, estilo y restricciones alimentarias.
1.5Mercado y tendencias gastronómicasAnalizar tendencias como cocina de proximidad, show cooking y estaciones.
1.6Catering en eventos corporativos y socialesAdaptar el servicio a las necesidades de empresas y particulares.
1.7Competencias del gestor de cateringIdentificar habilidades de planificación, liderazgo y control económico.
2Módulo 2Diseño de la oferta gastronómica7 submódulos
2.1Ingeniería de menúsDiseñar menús equilibrados en sabor, coste, temporada y viabilidad.
2.2Fichas técnicas de platosDocumentar ingredientes, gramajes, elaboración y coste de cada receta.
2.3Menús para dietas especialesAdaptar la oferta a alergias, intolerancias, veganos y requisitos religiosos.
2.4Oferta de bebidas y bodegaSeleccionar vinos, cócteles y bebidas sin alcohol para cada servicio.
2.5Degustaciones con el clienteOrganizar pruebas de menú y recoger ajustes antes del evento.
2.6Presentación y emplatadoDefinir estilos de presentación coherentes con el concepto del evento.
2.7Propuesta gastronómica al clienteRedactar propuestas con menús, servicios y precios claros.
3Módulo 3Producción en cocina7 submódulos
3.1Planificación de la producciónCalcular cantidades y organizar la producción según el número de comensales.
3.2Organización de la cocina centralDistribuir partidas, flujos de trabajo y tiempos de elaboración.
3.3Técnicas de cocina para colectividadesAplicar técnicas de cocción y conservación para grandes volúmenes.
3.4Cocina en línea fría y calienteGestionar sistemas de regeneración, abatimiento y mantenimiento de temperatura.
3.5Producción in situ y cocinas de campañaMontar cocinas temporales en espacios sin infraestructura.
3.6Control de calidad en producciónVerificar sabor, textura, temperatura y presentación antes del servicio.
3.7Gestión de mermasReducir desperdicios en elaboración y aprovechar excedentes.
4Módulo 4Servicio y gestión de sala7 submódulos
4.1Estilos de servicio en salaAplicar servicio a la rusa, a la francesa, emplatado y buffet.
4.2Montaje de mesas y manteleríaPreparar mesas según protocolo, tipo de menú y número de cubiertos.
4.3Dimensionamiento del personal de salaCalcular camareros, jefes de sala y apoyo según el formato de servicio.
4.4Briefing y coordinación del equipoPreparar al equipo con tiempos, menú, alergias y protocolo del evento.
4.5Servicio de bebidas y barrasOrganizar barras, servicio de vino y control de consumo.
4.6Timing del servicioCoordinar cocina y sala con la escaleta del evento.
4.7Atención al cliente durante el eventoResolver peticiones e incidencias con el anfitrión e invitados.
5Módulo 5Logística, compras y equipamiento7 submódulos
5.1Gestión de compras y proveedoresSeleccionar proveedores, negociar precios y planificar pedidos.
5.2Control de inventario y almacénGestionar stocks, rotación y conservación de materias primas.
5.3Transporte de alimentosMantener la cadena de frío y caliente durante el transporte.
5.4Equipamiento y menajePlanificar vajilla, cristalería, mantelería y equipos de cocina.
5.5Alquiler frente a compra de equiposEvaluar costes y ventajas de alquilar o adquirir equipamiento.
5.6Montaje y desmontaje del servicioCoordinar la llegada, instalación y retirada de equipos en sede.
5.7Checklists logísticosElaborar listas de verificación para no olvidar material ni tareas.
6Módulo 6Seguridad alimentaria y normativa7 submódulos
6.1Sistema APPCCAplicar el análisis de peligros y puntos de control crítico en catering.
6.2Higiene y manipulación de alimentosCumplir buenas prácticas de manipulación, limpieza y desinfección.
6.3Gestión de alérgenosIdentificar, etiquetar y evitar contaminaciones cruzadas de alérgenos.
6.4Trazabilidad de productosRegistrar el origen y destino de los alimentos para responder ante incidencias.
6.5Registros y autocontrolesDocumentar temperaturas, limpiezas y controles exigidos por la normativa.
6.6Prevención de riesgos laborales en cocinaPrevenir cortes, quemaduras, caídas y sobreesfuerzos del personal.
6.7Catering sostenibleReducir residuos, plásticos y desperdicio alimentario en el servicio.
7Módulo 7Gestión económica y comercial7 submódulos
7.1Escandallos y cálculo de costesCalcular el coste real de cada plato y menú.
7.2Fijación de precios por cubiertoDefinir precios rentables considerando costes, competencia y valor percibido.
7.3Presupuesto de un servicio de cateringElaborar presupuestos detallados con comida, bebida, personal y equipos.
7.4Control de rentabilidad por eventoAnalizar márgenes y desviaciones tras cada servicio.
7.5Contratos y condiciones de servicioFijar mínimos, plazos de confirmación, pagos y cancelaciones.
7.6Marketing y captación de clientesPromocionar el catering con web, redes, ferias y alianzas con espacios.
7.7Gestión del equipo humanoPlanificar turnos, contratación, formación y motivación del personal.
8Módulo 8Calidad, evaluación y proyecto final7 submódulos
8.1Indicadores de calidad del servicioMedir satisfacción, incidencias, tiempos y quejas por evento.
8.2Encuestas a clientesRecoger valoraciones para mejorar menús y servicio.
8.3Software de gestión de cateringUsar herramientas para presupuestos, producción, inventario y personal.
8.4Mejora continua de procesosAplicar acciones correctoras a partir de los resultados obtenidos.
8.5Análisis de casos de cateringEstudiar servicios de catering de distintos formatos y escalas.
8.6Informe de cierre del servicioDocumentar resultados económicos y operativos de un evento.
8.7Planteamiento del proyecto finalDefinir el evento y el servicio de catering a planificar.
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Proyecto final
Planificación integral del servicio de catering de un evento, con menú, fichas técnicas, escandallos, plan logístico, APPCC y presupuesto.
Metodología
◎100 % online
Campus virtual disponible 24/7 desde cualquier dispositivo.
✦Tutor del sector
Seguimiento personalizado y feedback sobre tus entregas.
◷A tu ritmo
Calendario flexible compatible con tu trabajo.
▣Proyecto práctico
Aplicas lo aprendido en un caso real de eventos.
Adaptable Tendrás la posibilidad de ingresar a cursos en línea en directo desde cualquier lugar y aparato, otorgándote una completa adaptabilidad.Cercano Obtendrás el respaldo de nuestros profesores altamente formados, quienes agilizarán tu desarrollo académico, así como la orientación de un mentor de respaldo para asistirte en la consecución de tus objetivos.Práctico Nuestro espacio virtual académico será tu plataforma educativa principal, donde hallarás todos los programas que tomarás. Además, tendrás entrada a la biblioteca electrónica, una sociedad en línea para relacionarte con otros aprendices y respaldo accesible en todo momento.
Salidas profesionales
Los graduados del Diplomado en Gestión Integral del Catering pueden buscar oportunidades en:• Empresas de catering y banquetes• Departamentos de alimentación en hoteles y restaurantes• Empresas de eventos y planificación de bodas• Empresas de catering corporativo• Emprender su propio negocio de catering
Profesorado
Conoce a tu equipo docente
Estas son algunas de las personas que te acompañarán durante el programa.
Si necesitas obtener más información, sencillamente llena nuestro formulario correspondiente. Dentro de un periodo de 24 a 48 horas, uno de nuestros consultores se pondrá en contacto contigo para establecer una primera conversación y llevar a cabo un acercamiento inicial.Posteriormente, se agendará una reunión de asesoramiento enfocada en responder tus interrogantes y aclarar cualquier incertidumbre que puedas tener.Por último, se llevará a cabo una segunda llamada en la que se resolverán todas tus inquietudes y recibirás una orientación personalizada en relación a todo lo que requieras. Documentación Si el programa te encaja, procedes a postular tu candidatura enviando la documentación específica a tu asesor personal Si estas el proyecto es de tu agrado, sigue adelante con la solicitud de tu candidatura, enviándonos la siguiente documentación.• Formulario de admisión• Fotocopia de tu DNI• Curriculum vitae• Estudios anteriores• Carta de recomendación (opcional)Requisitos para estudiar Formalización de la reserva de plaza a través de nuestros diferentes métodos de pago• Domiciliación bancaria.• Tarjeta de crédito.• Pago virtual.
Financiación
15
5 cuotas de$ 640.000Total: $ 3.200.000
Cuota orientativa. Confirma las condiciones de pago con el equipo de admisiones.
Consulta nuestras becas y ayudas al estudioEn Esinev Education Colombia en colaboración con ISEIE Innovation School, nos dedicamos a asegurar tu futuro al ofrecerte una amplia gama de becas y ayudas financieras para que puedas recibir la mejor educación sin obstáculos. Nuestras becas y ayudas están disponibles para todos, sin importar tu perfil, ya que contamos con diversas opciones para adaptarnos a tus circunstancias personales. Explora toda la información sobre nuestras becas y ayudas, y elige la que mejor se ajuste a tus necesidades para asegurar tu formación académica.Excelencia académica La beca para Estudiantes con un destacado historial académico se otorga a aquellos estudiantes que han demostrado un rendimiento sobresaliente en sus estudios. Esta beca reconoce y premia el esfuerzo, dedicación y logros académicos de los estudiantes destacados.Beca a mayores de 45 La beca para Mayores de 45 años es una oportunidad única diseñada específicamente para personas que desean retomar sus estudios superiores después de haber pasado cierta etapa de su vida. Esta beca está dirigida a aquellos individuos que, a pesar de no haber tenido la oportunidad de obtener una educación universitaria en su momento, desean adquirir nuevos conocimientos y habilidades para avanzar en su carrera o explorar nuevos horizontes profesionales.Beca a menores de 25 La beca destinada a jóvenes menores de 25 años está diseñada para apoyar a esta franja de edad específica en su búsqueda de educación superior. Esta beca proporciona oportunidades y recursos financieros para ayudar a los jóvenes a superar las barreras económicas y acceder a una educación de calidad. Valoramos el potencial y el compromiso de los jóvenes en su desarrollo académico y profesional, por lo que esta beca se otorga a aquellos que demuestran un rendimiento académico sobresaliente, así como una fuerte motivación y dedicación para alcanzar sus metas educativas. Estamos comprometidos en apoyar a los jóvenes talentosos y brindarles las herramientas necesarias para que puedan aprovechar al máximo su potencial y lograr un futuro exitoso.Beca mujer líder La beca “Mujer y Liderazgo” está diseñada para apoyar y empoderar a las mujeres que demuestran un fuerte potencial de liderazgo en sus campos de estudio. Esta beca ofrece la oportunidad de recibir una educación de calidad y desarrollar habilidades de liderazgo para ayudar a las mujeres a destacarse en sus carreras y desafiar los estereotipos de género.Becas Emprendimiento La beca se dirige a aquellas personas que estén trabajando en proyectos o emprendimientos que buscan generar un impacto positivo en el mundo. Está diseñada para apoyar a aquellos individuos comprometidos en hacer del mundo un lugar mejor a través de sus iniciativas.Familia Numerosa La beca está especialmente diseñada para aquellos estudiantes que pertenezcan a una familia numerosa, reconociendo y apoyando las circunstancias especiales que enfrentan en términos de recursos financieros y responsabilidades familiares.Beca Autónomos La “Beca Autónomos” es una ayuda económica destinada a apoyar a emprendedores y trabajadores autónomos en su desarrollo profesional y crecimiento empresarial. Esta beca ofrece un respaldo financiero para cubrir los gastos relacionados con la formación, asesoramiento y recursos necesarios para fortalecer sus habilidades y competencias empresariales.Beca a la integración laboral (para desempleados) La beca de integración laboral está diseñada específicamente para ayudar a las personas desempleadas a reintegrarse en el mercado laboral. Esta beca proporciona apoyo financiero y recursos adicionales para facilitar la transición hacia un nuevo empleo.
Preguntas frecuentes
¿Es un título oficial?
Al terminar obtienes un certificado propio de ESINEV. No es un título oficial; las acreditaciones se pueden valorar según la formación que termines y la normativa local.
¿Cuánto dura y cuántas horas tiene?
Duración: 24 semanas. Carga lectiva: 450 horas, organizadas para que puedas compaginarlas con tu trabajo.
¿Las clases son online?
Sí. Es 100 % online, con campus virtual, materiales descargables y tutorías con profesionales del sector.
¿Puedo pagar a plazos?
Sí. Financiación: 5 meses. El equipo de admisiones te confirma las condiciones.
¿Cuándo puedo empezar?
Abrimos convocatorias cada dos meses. Solicita información para reservar tu plaza en la próxima.
Asesoramiento gratuito
¿Hablamos de tu futuro en eventos?
Déjanos tus datos y un asesor te explica el programa, las fechas y las opciones de pago.
