¿Para qué te prepara?Este Diplomado en Gestión de Catering Saludable y Sostenible te prepara para sobresalir en la gestión de catering saludable y sostenible, brindándote habilidades fundamentales en la planificación de menús nutritivos y la gestión de servicios de alimentación respetuosos con el entorno.
Nuestro Diplomado en Gestión de Catering Saludable y Sostenible es un programa educativo especializado que te proporcionará las habilidades esenciales para planificar y gestionar servicios de catering que promuevan la salud y el bienestar, al tiempo que sean respetuosos con el medio ambiente. Este Diplomado en Gestión de Catering Saludable y Sostenible se centra en brindarte una comprensión profunda de los aspectos clave de la alimentación saludable, la selección de ingredientes sostenibles y la promoción de prácticas responsables en la industria del catering.
Estudia este diplomado online desde Colombia
Formación 100 % online, a tu ritmo, con acceso al campus virtual.
Tutores con experiencia profesional en el sector de eventos.
Casos prácticos y proyecto final aplicados a eventos reales.
Certificado ESINEV al finalizar (título propio, no oficial).
Precio en pesos colombianos (COP) y pago online seguro.
Programa de 450 horas para gestionar servicios de catering que combinen nutrición saludable y criterios de sostenibilidad. Se estructura en 8 módulos que avanzan desde los fundamentos nutricionales hasta la medición de impacto y la gestión del negocio.
8Módulos
56Submódulos
450 hFormación
ProyectoFinal aplicado
Pulsa cada módulo para ver sus contenidos
1Módulo 1Alimentación saludable y sostenible7 submódulos
1.1Concepto de dieta saludable y sostenibleRelacionar salud humana y salud del planeta en la elección de alimentos.
1.2Fundamentos de nutriciónConocer macronutrientes, micronutrientes y necesidades energéticas básicas.
1.3Guías alimentarias de referenciaAplicar recomendaciones de guías alimentarias y del plato saludable.
1.4Dieta mediterránea y modelos de referenciaUsar la dieta mediterránea como base para menús equilibrados.
1.5Sistemas alimentarios y su impactoAnalizar el impacto ambiental de la producción, el transporte y el consumo.
1.6Demanda de catering saludableIdentificar clientes y eventos que solicitan propuestas saludables.
1.7Mitos y evidencias en alimentaciónDistinguir recomendaciones con base científica de modas sin fundamento.
2Módulo 2Diseño de menús saludables7 submódulos
2.1Planificación de menús equilibradosCombinar grupos de alimentos en proporciones adecuadas para cada servicio.
2.2Menús para eventos de larga duraciónMantener la energía de los asistentes con comidas ligeras y equilibradas.
2.3Opciones vegetarianas y veganasDiseñar platos vegetales completos y atractivos para todos los públicos.
2.4Reducción de azúcar, sal y grasasAplicar técnicas para reducir ingredientes críticos sin perder sabor.
2.5Bebidas saludables y alternativasOfrecer aguas saborizadas, zumos naturales y bebidas sin alcohol.
2.6Coffee breaks y snacks saludablesSustituir bollería industrial por opciones nutritivas y apetecibles.
2.7Información nutricional al comensalComunicar valores nutricionales y beneficios de forma clara.
3Módulo 3Dietas especiales y seguridad alimentaria7 submódulos
3.1Alergias e intolerancias alimentariasDiseñar menús seguros para celíacos, intolerantes y alérgicos.
3.2Gestión de los 14 alérgenosIdentificar y declarar los alérgenos de información obligatoria.
3.3Dietas por motivos de saludAdaptar menús para diabetes, hipertensión y otras necesidades clínicas.
3.4Prevención de la contaminación cruzadaOrganizar cocina y servicio para evitar contactos con alérgenos.
3.5Sistema APPCC en catering saludableAplicar el control de puntos críticos a toda la producción.
3.6Técnicas culinarias saludablesPriorizar vapor, horno, plancha y cocciones que preserven nutrientes.
3.7Etiquetado y cartelería de menúsRotular platos con alérgenos, ingredientes y opciones dietéticas.
4Módulo 4Compras y cadena de suministro sostenible7 submódulos
4.1Producto local y de temporadaPlanificar compras según la disponibilidad estacional y de proximidad.
4.2Producción ecológica y certificacionesConocer sellos de agricultura ecológica y su verificación.
4.3Pesca y ganadería sosteniblesSeleccionar proteínas animales con criterios de bienestar y sostenibilidad.
4.4Proteínas vegetales y alternativasIncorporar legumbres y proteínas vegetales como eje del menú.
4.5Comercio justo y proveedores socialesIntegrar productos de comercio justo y empresas de inserción.
4.6Evaluación de proveedores sosteniblesValorar prácticas ambientales y sociales de cada proveedor.
4.7Política de compras responsablesRedactar criterios de compra para todo el servicio de catering.
5Módulo 5Operaciones de bajo impacto7 submódulos
5.1Prevención del desperdicio alimentarioAjustar previsiones, raciones y producción para minimizar sobrantes.
5.2Donación de excedentesOrganizar la donación segura de alimentos a entidades sociales.
5.3Gestión de residuos orgánicosSeparar y valorizar residuos mediante compostaje y gestores autorizados.
5.4Menaje reutilizable y compostableSustituir desechables por menaje reutilizable o certificado compostable.
5.5Eficiencia energética en cocinaReducir consumo energético en equipos de cocción y frío.
5.6Uso eficiente del aguaAplicar buenas prácticas de ahorro de agua en cocina y limpieza.
5.7Logística y transporte sostenibleOptimizar rutas y vehículos para reducir emisiones del servicio.
6Módulo 6Normativa, certificación y calidad7 submódulos
6.1Normativa de higiene alimentariaCumplir los requisitos legales de higiene y manipulación de alimentos.
6.2Normativa de residuos y plásticosConocer obligaciones sobre envases, plásticos de un solo uso y residuos.
6.3Ley de prevención del desperdicioAplicar las obligaciones legales de reducción y donación de alimentos.
6.4Certificaciones de sostenibilidad para cateringConocer sellos y normas aplicables a servicios de restauración.
6.5Sistemas de gestión de calidadImplantar procedimientos que aseguren un servicio homogéneo.
6.6Formación del equipo en sostenibilidadCapacitar al personal en buenas prácticas ambientales y nutricionales.
6.7Auditorías y mejora continuaRevisar periódicamente procesos y resultados del servicio.
7Módulo 7Gestión económica y comercial7 submódulos
7.1Escandallos de menús saludablesCalcular costes de menús con producto ecológico y local.
7.2Precio y valor de la propuesta sostenibleJustificar precios a partir del valor añadido para el cliente.
7.3Presupuesto de un servicio de cateringElaborar presupuestos detallados con comida, personal y equipamiento.
7.4Marketing del catering saludableComunicar la propuesta en web, redes y ferias del sector.
7.5Comunicación sin greenwashingTransmitir compromisos ambientales con datos verificables.
7.6Alianzas con espacios y organizadoresEstablecer colaboraciones con sedes y agencias de eventos.
7.7Propuestas para eventos corporativosAdaptar la oferta a políticas de bienestar y sostenibilidad de empresas.
8Módulo 8Medición de impacto y proyecto final7 submódulos
8.1Huella de carbono del menúEstimar las emisiones asociadas a ingredientes y elaboraciones.
8.2Indicadores de sostenibilidad del servicioMedir desperdicio, residuos, producto local y consumo energético.
8.3Satisfacción y percepción del comensalEvaluar la aceptación de los menús saludables entre asistentes.
8.4Informe de impacto para el clientePresentar resultados ambientales y sociales del servicio prestado.
8.5Casos de catering sostenibleAnalizar empresas y eventos con buenas prácticas reconocidas.
8.6Plan de mejora del servicioDefinir acciones para mejorar resultados en próximos eventos.
8.7Planteamiento del proyecto finalDefinir el evento y el servicio de catering a diseñar.
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Proyecto final
Diseño de un servicio de catering saludable y sostenible para un evento, con menú equilibrado, compras responsables, plan de residuos, presupuesto e indicadores de impacto.
Metodología
◎100 % online
Campus virtual disponible 24/7 desde cualquier dispositivo.
✦Tutor del sector
Seguimiento personalizado y feedback sobre tus entregas.
◷A tu ritmo
Calendario flexible compatible con tu trabajo.
▣Proyecto práctico
Aplicas lo aprendido en un caso real de eventos.
Adaptable Tendrás la posibilidad de ingresar a cursos en línea en directo desde cualquier lugar y aparato, otorgándote una completa adaptabilidad.Cercano Obtendrás el respaldo de nuestros profesores altamente formados, quienes agilizarán tu desarrollo académico, así como la orientación de un mentor de respaldo para asistirte en la consecución de tus objetivos.Práctico Nuestro espacio virtual académico será tu plataforma educativa principal, donde hallarás todos los programas que tomarás. Además, tendrás entrada a la biblioteca electrónica, una sociedad en línea para relacionarte con otros aprendices y respaldo accesible en todo momento.
Salidas profesionales
Los graduados del Diplomado en Gestión de Catering Saludable y Sostenible pueden buscar oportunidades en:• Empresas de catering saludable• Hospitales y centros de salud• Empresas de alimentación saludable• Departamentos de nutrición en empresas• Emprender su propio negocio de catering saludable y sostenible
Profesorado
Conoce a tu equipo docente
Estas son algunas de las personas que te acompañarán durante el programa.
Si necesitas obtener más información, sencillamente llena nuestro formulario correspondiente. Dentro de un periodo de 24 a 48 horas, uno de nuestros consultores se pondrá en contacto contigo para establecer una primera conversación y llevar a cabo un acercamiento inicial.Posteriormente, se agendará una reunión de asesoramiento enfocada en responder tus interrogantes y aclarar cualquier incertidumbre que puedas tener.Por último, se llevará a cabo una segunda llamada en la que se resolverán todas tus inquietudes y recibirás una orientación personalizada en relación a todo lo que requieras. Documentación Si el programa te encaja, procedes a postular tu candidatura enviando la documentación específica a tu asesor personal Si estas el proyecto es de tu agrado, sigue adelante con la solicitud de tu candidatura, enviándonos la siguiente documentación.• Formulario de admisión• Fotocopia de tu DNI• Curriculum vitae• Estudios anteriores• Carta de recomendación (opcional)Requisitos para estudiar Formalización de la reserva de plaza a través de nuestros diferentes métodos de pago• Domiciliación bancaria.• Tarjeta de crédito.• Pago virtual.
Financiación
15
5 cuotas de$ 590.000Total: $ 2.950.000
Cuota orientativa. Confirma las condiciones de pago con el equipo de admisiones.
Consulta nuestras becas y ayudas al estudioEn Esinev Education Colombia en colaboración con ISEIE Innovation School, nos dedicamos a asegurar tu futuro al ofrecerte una amplia gama de becas y ayudas financieras para que puedas recibir la mejor educación sin obstáculos. Nuestras becas y ayudas están disponibles para todos, sin importar tu perfil, ya que contamos con diversas opciones para adaptarnos a tus circunstancias personales. Explora toda la información sobre nuestras becas y ayudas, y elige la que mejor se ajuste a tus necesidades para asegurar tu formación académica.Excelencia académica La beca para Estudiantes con un destacado historial académico se otorga a aquellos estudiantes que han demostrado un rendimiento sobresaliente en sus estudios. Esta beca reconoce y premia el esfuerzo, dedicación y logros académicos de los estudiantes destacados.Beca a mayores de 45 La beca para Mayores de 45 años es una oportunidad única diseñada específicamente para personas que desean retomar sus estudios superiores después de haber pasado cierta etapa de su vida. Esta beca está dirigida a aquellos individuos que, a pesar de no haber tenido la oportunidad de obtener una educación universitaria en su momento, desean adquirir nuevos conocimientos y habilidades para avanzar en su carrera o explorar nuevos horizontes profesionales.Beca a menores de 25 La beca destinada a jóvenes menores de 25 años está diseñada para apoyar a esta franja de edad específica en su búsqueda de educación superior. Esta beca proporciona oportunidades y recursos financieros para ayudar a los jóvenes a superar las barreras económicas y acceder a una educación de calidad. Valoramos el potencial y el compromiso de los jóvenes en su desarrollo académico y profesional, por lo que esta beca se otorga a aquellos que demuestran un rendimiento académico sobresaliente, así como una fuerte motivación y dedicación para alcanzar sus metas educativas. Estamos comprometidos en apoyar a los jóvenes talentosos y brindarles las herramientas necesarias para que puedan aprovechar al máximo su potencial y lograr un futuro exitoso.Beca mujer líder La beca “Mujer y Liderazgo” está diseñada para apoyar y empoderar a las mujeres que demuestran un fuerte potencial de liderazgo en sus campos de estudio. Esta beca ofrece la oportunidad de recibir una educación de calidad y desarrollar habilidades de liderazgo para ayudar a las mujeres a destacarse en sus carreras y desafiar los estereotipos de género.Becas Emprendimiento La beca se dirige a aquellas personas que estén trabajando en proyectos o emprendimientos que buscan generar un impacto positivo en el mundo. Está diseñada para apoyar a aquellos individuos comprometidos en hacer del mundo un lugar mejor a través de sus iniciativas.Familia Numerosa La beca está especialmente diseñada para aquellos estudiantes que pertenezcan a una familia numerosa, reconociendo y apoyando las circunstancias especiales que enfrentan en términos de recursos financieros y responsabilidades familiares.Beca Autónomos La “Beca Autónomos” es una ayuda económica destinada a apoyar a emprendedores y trabajadores autónomos en su desarrollo profesional y crecimiento empresarial. Esta beca ofrece un respaldo financiero para cubrir los gastos relacionados con la formación, asesoramiento y recursos necesarios para fortalecer sus habilidades y competencias empresariales.Beca a la integración laboral (para desempleados) La beca de integración laboral está diseñada específicamente para ayudar a las personas desempleadas a reintegrarse en el mercado laboral. Esta beca proporciona apoyo financiero y recursos adicionales para facilitar la transición hacia un nuevo empleo.
Preguntas frecuentes
¿Es un título oficial?
Al terminar obtienes un certificado propio de ESINEV. No es un título oficial; las acreditaciones se pueden valorar según la formación que termines y la normativa local.
¿Cuánto dura y cuántas horas tiene?
Duración: 24 semanas. Carga lectiva: 450 horas, organizadas para que puedas compaginarlas con tu trabajo.
¿Las clases son online?
Sí. Es 100 % online, con campus virtual, materiales descargables y tutorías con profesionales del sector.
¿Puedo pagar a plazos?
Sí. Financiación: 5 meses. El equipo de admisiones te confirma las condiciones.
¿Cuándo puedo empezar?
Abrimos convocatorias cada dos meses. Solicita información para reservar tu plaza en la próxima.
Asesoramiento gratuito
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